Para picar · La Chaminera
Boquerones en vinagre
Limpios a mano, blancos y firmes, con su ajo y su perejil. De vermú de domingo.
Se limpian a mano cada mañana y se curan en un vinagre de vino que les deja la carne blanca y prieta, sin quemarla.
Con picos, aceitunas y un vermú, es el mediodía resuelto antes de sentarse.
Alérgenos declarados
- PescadoPescado y productos a base de pescado
- SulfitosDióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l (SO₂ total)
De las 14 sustancias de declaración obligatoria, este plato contiene 2. Las demás, no.
Declarar estas 14 sustancias es obligatorio también en la carta (Anexo II del Reglamento UE 1169/2011). En esta demo, los alérgenos son datos ficticios de platos ficticios.
Lo que lleva
- Boquerón fresco limpiado a mano
- Vinagre de vino (sulfitos)
- Ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra